Francia es conocida mundialmente por su exquisita gastronomía, y los quesos no son la excepción. Los quesos franceses famosos son celebrados por su diversidad, calidad y sabor inigualable. En este artículo, exploraremos algunos de los quesos franceses más reconocidos, sus características, usos culinarios y los mejores restaurantes en España donde se pueden degustar.
Quesos franceses famosos
Cuando se habla de quesos franceses famosos, es imposible no pensar en la variedad y el carácter único de cada uno. Desde el suave Brie hasta el potente Roquefort, estos quesos representan la riqueza cultural y culinaria de Francia.
Brie de Meaux
El Brie de Meaux es uno de los quesos franceses más famosos y es conocido como «el rey de los quesos». Originario de la región de Île-de-France, este queso de pasta blanda y corteza florecida tiene un sabor suave y cremoso, con notas de nuez y champiñón. Su textura es suave y sedosa, lo que lo hace perfecto para untar en pan o galletas.
Usos culinarios: El Brie de Meaux es ideal para servir en una tabla de quesos, acompañado de frutas frescas y frutos secos. También se utiliza en sándwiches gourmet y se puede hornear para crear un aperitivo caliente y delicioso.
Roquefort
El Roquefort es otro de los quesos franceses famosos que destaca por su sabor fuerte y picante. Elaborado con leche de oveja y madurado en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon, este queso azul tiene una textura cremosa y veteada, con un aroma penetrante y un sabor salado y terroso.
Usos culinarios: El Roquefort es perfecto para desmenuzar sobre ensaladas, especialmente aquellas con ingredientes dulces como peras o nueces. También se utiliza en salsas cremosas para carnes y pastas, y se puede disfrutar solo, acompañado de un buen vino tinto.
Camembert
El Camembert es similar al Brie pero tiene su origen en Normandía. Este queso de pasta blanda tiene una corteza blanca y es conocido por su sabor ligeramente más fuerte y terroso. La textura del Camembert es cremosa y a veces líquida en el centro cuando está completamente maduro.
Usos culinarios: El Camembert se sirve típicamente como parte de una tabla de quesos, acompañado de pan fresco y frutas. También se puede hornear entero, a menudo con ajo y hierbas, para un plato caliente y decadente.
Comté
Originario de la región de Jura, el Comté es un queso de pasta dura que se elabora con leche cruda de vaca. Tiene un sabor complejo y afrutado, con notas de nueces y caramelo. Su textura es firme y su color puede variar desde el marfil hasta el amarillo pálido.
Usos culinarios: El Comté es ideal para gratinar, ya que se funde perfectamente, por lo que es una excelente opción para platos como gratinados de patatas y fondue. También se puede disfrutar en tablas de quesos y en sándwiches gourmet.
Munster
El Munster es un queso de pasta blanda y corteza lavada, originario de la región de Alsacia. Tiene un sabor fuerte y robusto, con un aroma potente debido al proceso de lavado con salmuera durante su maduración.
Usos culinarios: El Munster se sirve a menudo con comino y pan de centeno. También se puede derretir sobre patatas hervidas o en tartiflette, un plato tradicional de la región de Saboya.
Mejores restaurantes en España para degustar quesos franceses famosos
España, con su rica tradición culinaria, también aprecia y celebra los quesos franceses famosos. A continuación, se presentan algunos de los mejores restaurantes en España donde se pueden degustar estos quesos excepcionales.
La Fromagerie – Madrid
Ubicada en el corazón de Madrid, La Fromagerie es un paraíso para los amantes del queso. Ofrece una amplia selección de quesos franceses famosos, incluyendo Brie de Meaux, Roquefort y Comté. Los expertos en queso del lugar están disponibles para recomendar maridajes perfectos con vinos y acompañamientos.
Formatgeria La Seu – Barcelona
En Barcelona, Formatgeria La Seu es un lugar destacado para degustar quesos artesanales. Este establecimiento cuenta con una selección curada de quesos franceses, como el Camembert y el Munster. Además, ofrecen degustaciones y talleres para aquellos interesados en aprender más sobre la cultura del queso.
Poncelet Cheese Bar – Madrid
Poncelet Cheese Bar en Madrid es famoso por su extensa carta de quesos internacionales, con una fuerte presencia de quesos franceses famosos. Aquí, los comensales pueden disfrutar de tablas de quesos personalizados, así como platos que incorporan estos quesos de manera creativa.
Quesería Cultivo – Madrid
Quesería Cultivo, también en Madrid, se dedica a la promoción y venta de quesos artesanales. Su selección incluye varios quesos franceses de alta calidad, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de degustar y comprar estos productos exquisitos.
Casa Gerardo – Prendes, Asturias
Casa Gerardo, con una estrella Michelin, es un restaurante que celebra la alta cocina y ofrece una excelente selección de quesos franceses famosos en su carta. La atención al detalle y el compromiso con la calidad hacen de este lugar una parada obligada para los amantes del queso.
Conclusión
Los quesos franceses famosos son una joya de la gastronomía mundial. Desde el Brie de Meaux hasta el Roquefort, cada queso ofrece una experiencia única en términos de sabor, textura y aroma. Estos quesos no solo son deliciosos por sí mismos, sino que también aportan una profundidad y complejidad a una amplia variedad de platos.
Visita: quesos gallegos.